Hallo,

ich mache gerade mein Protokoll zur Analyse von Sour Cream. Dort sollte ich die HBsZ bestimmen. Dies war soweit kein Problem. Wie kann ich aber von dieser jetzt berechnen, wie groß tatsächlich der Anteil an Milchfett ist?
Also wiel üblich ist etwa 20 (reines Milchfett) und mein Ergebnis ist 5,55.

Die Schlussfolgerung ist naheliegend, dass mit Speiseöl gestreckt wurde, jedoch ist dies ja keine quantitative Aussage...

Muss ich einfach nur 5,55 durch 20 teilen und habe dann meinen Anteil an Milchfett oder ist das etwas komplizierter?

Wenn jemand bescheid weiß, wär ich über Hilfe sehr erfreut.

LG